Oficina de Física & Química - Dia 21 de Julho de 2022, 9h
Redução do desperdício alimentar: o papel decisivo do controlo de qualidade - Sala G307

Álvaro Torrinha, Bela Barros, Elsa Vieira, Marta Oliveira, Ricarda Torre, Simone Morais

O modelo de desenvolvimento atual tem problemas sérios: alterações climáticas, poluição e recursos limitados. A nível mundial, cerca de um terço dos alimentos produzidos para consumo humano é desperdiçado, com um claro impacto negativo na sustentabilidade dos recursos naturais e de todo o nosso planeta. O desperdício alimentar é um problema ético, económico e ambiental. O desperdício alimentar ocorre a todos os níveis da cadeia, desde a colheita, armazenamento, produção, etc. até às casas dos consumidores. Critérios de seleção rigorosos, obrigações legais, o custo elevado e a morosidade de análises para controlo de qualidade, a elevada perecibilidade e o receio de algum risco de impactar negativamente a saúde dos consumidores, significam que muitos produtos alimentares são desperdiçados quando ainda estão em condições adequadas ao consumo humano. Um eficiente controlo de qualidade tem um papel decisivo num esforço contínuo de combate ao desperdício e consequentemente na redução deste problema mundial.

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