Título

Fermentação do Pão

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Detalhes

Descrição

Conjunto de protocolos laboratoriais que podem ser utilizados para descobrir os factores que são essenciais para a ocorrência de fermentação e aqueles que podem influenciar a velocidade do processo fermentativo, especificamente na produção da massa do pão.

 


Objetivo de Aprendizagem

Categoria

Biologia - 3º Ciclo

Unidade

Viver Melhor na Terra

Tema

Microrganismos e Indústria Alimentar

Tipo de recurso

Interatividade

Informação adicional

Palavras-chave

Pão, Fermentação, Velocidade, Reação química, Massa, Temperatura

Nome do ficheiro

Fermentação_Pão.zip

Tamanho do ficheiro

1,020.10 KB

Comentários

Helena Beatriz Rebelo Pinto

Muito Bom. Rigoroso cientificamente e de grande clareza para a utilização pelos alunos.

04-11-2018

Isabel Constança Esteves de Calvão Borges

O material fornece informação introdutória útil e quatro protocolos experimentais exequíveis (considerando o tempo necessário e os recursos disponíveis na maioria das escolas). Para além do ano e curso para o qual foi concebido é passível de utilização, também, nos seguintes contextos: - Biologia e Geologia (ano 1 - 10º ou 11º ano), unidade III (transformação e utilização de energia pelos seres vivos), quando se aborda a fermentação; - Biologia (12º ano), unidade 4 (produção de alimentos e sustentabilidade), quando se aborda a microbiologia e indústria alimentar, mais especificamente, a fermentação e a atividade enzimática; - em qualquer aula teórico-prática onde se pretenda a consolidaçãpo de conceitos associados ao método científico, sobretudo ao nível do ensino secundário.

22-04-2013

Elsa Coimbra Santana de Oliveira

Este material encontra-se mais adequado a conteúdos do Ensino Secundário, no entanto, a sua aplicação foi eficaz quando utilizado com alunos do Ensino Básico de um Cursos de Educação e Formação de "Pastelaria e Panificação".

23-09-2012

Luisa Sousa

Como me registei no portal e andava a pesquisar qualquer recurso para secundário este chamou-me a atenção por ser um assunto mais adequado à Biologia de secundário! Por curiosidade fiz o download do protocolo citado, para ver um exemplo de recurso do vosso site bem como o tipo de formato usado etc. Não o irei usar este ano letivo, nem no 9º ano por o achar um pouco extenso para o 9º ano e por não ter neste ano nono ano! alves possa utilizar algum procedimento mas terei que adequar a sec.

09-09-2012

Cândida Alice Almeida Ramoa e Silva

Ainda não utilizei o material pelo que não posso comentar a sua aplicação. Interessou-me a forma como está preparada a atividade e penso usá-lo no próximo ano letivo.

07-08-2012

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