O romanesco é a inflorescência comestível da Brassica oleracea var. botrytis, uma variedade da espécie a que pertencem também a couve-flor, o brócolis, a couve, o repolho e a couve-de-bruxelas. É originário da Itália e mais precisamente de Roma (in Wikipedia). Em termos matemáticos, seu padrão é uma representação natural da espiral de Fibonacci (ou espiral dourada), na qual cada quarto de volta é mais distante da origem por um fator de phi, à proporção áurea. É um fractal natural.